quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Continuação...

Coxinha sem Lactose da Sandara 

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 3 xícaras de leite sem lactose (não é leite de soja)*
• 1 xícara de caldo do cozimento do frango
• 1 colher de margarina sem sal e sem leite
• 1/2 colher (café) de sal

Recheio

• 1 peito de frango
• 1 colher (café) de óleo
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1/2 pimenta de cheiro
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Cheiro verde (coentro e cebolinha)
• 50 mL de leite de côco
• 2 colheres (sopa) de milho verde

Empanar

• 1 ovo
• 250g de farinha de rosca
• Pode-se trocar o leite sem lactose por caldo do cozimento do frango.

modo de preparo

Frango

Corte o peito de frango em pedaços grandes. Cozinhe na panela de pressão com sal, pimenta-do-reino e cheiro verde por cerca de 10 minutos. Depois de cozido o frango, reserve 1 xícara do caldo do cozimento para colocar na massa. Desfie o frango e refogue com o óleo, pimenta de cheiro e cebola e acrescente o leite de côco no final. Reserve.

Massa

Numa panela grande, misture a farinha de trigo, o leite sem lactose, o caldo do cozimento e a margarina. Leve a panela ao fogo baixo e mexa bem. A massa ficará bem grossa e difícil de mexer, mas deve continuar mexendo até sentir que está desgrudando da panela, pois é o tempo que leva para cozinhar. Leva entre 5 e 10 minutos. Deixe esfriar.
Depois que a massa estiver fria, abra a massa em uma pedra com um pouco de farinha de trigo para não grudar e recheie com o frango. Em seguida, modele as coxinhas.

Para empanar

Quebre o ovo em uma tigela e misture com um garfo. Reserve uma tigela com a farinha de rosca. Passe as coxinhas no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
Em seguida, frite em óleo quente.
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/coxinha-sem-lactose-da-sandara-5181ad944d38852e250000 58