quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015
Ambrosia Zero Lactose
ingredientes
- • 9 ovos (preferencialmente dos caipiras)
- • 2 litros de LEITE ZERO LACTOSE (PREMIARE ou PIRACANJUBA)
- • 1 xícara de NAN SEM LACTOSE em pó
- • suco de 1 limão
- • 1 kg de açúcar
- • 4 paus de canela
- • 10 cravos da Índia
modo de preparo
Leve ao fogo esta mistura com os cravos e as canelas e, enquanto aquece, bata os ovos e reserve. Esprema também o limão e reserve. Quando começar a levantar a fervura do leite, junte os ovos batidos e o suco do limão. Neste ponto, antes do leite coagular, cuide para o doce não virar. Evite mexer depois disto para não desfazer os coalhos.
Deixe o doce ferver em fogo baixo e vá controlando o ponto da calda que se forma do soro do leite. Quando a calda estiver com borbulhas, pegue um pouco em uma colher metálica; ela deverá estar cristalina e um pouco espessa, com aspecto semelhante a óleo. Despeje a calda da colher e, se estiver no ponto, as últimas gotas custam a se desprender da colher.
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/ambrosia-zero-lactose-542f42ea4d388574e2000047
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